Brokkoli-Gerichte: 10 leckere und gesunde Rezepte für Kinder und Erwachsene

Brokkoligerichte können nicht nur gesund, sondern auch lecker sein! In dieser Auswahl finden Sie einfache Rezepte, die Kindern und Erwachsenen gleichermaßen schmecken – vom zarten Püree über Aufläufe bis hin zur spritzigen Gemüsesuppe.

Warum Brokkoligerichte lecker und gesund sind: Vorteile für Kinder und Erwachsene

Brokkoli ist ein wahres Superfood unter den Gemüsesorten. Es ist reich an Vitamin C, K, Folsäure, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen, die Darmfunktion unterstützen und die Gehirnentwicklung bei Kindern fördern. Darüber hinaus ist Brokkoli leicht verdaulich und für die Ernährung von Babys ab dem frühen Alter geeignet.

Brokkoligerichte sind nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker! Aufgrund seiner Vielseitigkeit kann Brokkoli zu Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Pfannkuchen oder sogar zu Smoothies hinzugefügt werden, sodass er sich leicht in Ihre Ernährung integrieren lässt. menü sowohl Kinder als auch Erwachsene.

Brokkoli-Püree-Suppe

Zutaten: 200 g Kartoffeln, 200 Brokkoli, 1 kleine Karotte, 1 EL. Löffel Sahne

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden.
2. Machen Sie dasselbe mit Karotten.
3. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und die harten Strunkteile entfernen.
4. Wasser in einen Litertopf geben, aufkochen und leicht salzen.
5. Das Gemüse in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. 
7. Beim Servieren auf jeden Teller etwas Sahne geben. 

WICHTIG! Wenn Ihr Kind unter 2 Jahre alt ist, müssen Sie das Essen weder salzen noch pfeffern!

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Hühnchen-Brokkoli-Tarte

Zutaten: Hähnchenfilet – 600–700 g, Brokkoli – 400 g, Weizenmehl – ​​250 g, Sahne – eine halbe Tasse, Eier – 3 Stk., Hartkäse – 100 g, Butter – 4 EL. Löffel, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Zwiebel - 1 Stk., Salz und Gewürze

Zubereitung:

1. Das Hähnchenfilet gar braten. 
2. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen, in kleine Scheiben schneiden und in der Pfanne 2–3 Minuten braten. 
3. Zwiebel und Brokkoli schälen, hacken und separat anbraten.
4. Alle vorbereiteten Zutaten in einem separaten Behälter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Die weiche Butter mit dem Mehl zu Krümeln verreiben und mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten.
6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 40–50 Minuten in den Kühlschrank legen. 
7. Für die Füllung das Ei mit Salz und Sahne verquirlen. 
8. Fügen Sie dem geschlagenen Ei geriebenen Käse hinzu. 
9. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ihn gleichmäßig in einer Form mit hohem Rand. 
10. Die Füllung darauf verteilen und die Eiermasse darübergießen. 
11. Bei 180–200 °C etwa 30–40 Minuten backen.

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Brokkoli-Soufflé

Zutaten: Brokkoli – 400–500 g, Hühnerei – 1 Stk., Hartkäse – 25 g, Stärke – 2 EL. Löffel, Sahne 10% - 2 EL. Löffel, Butter zum Einfetten, Salz nach Geschmack 

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser 7–10 Minuten kochen.
2. Herausnehmen und mit dem Mixer pürieren. 
3. Sahne mit Stärke und Eigelb vermischt zum Brokkoli geben.
4. Das Eiweiß verquirlen und zum Brokkolipüree geben.
5. Den geriebenen Käse hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. Die Souffléformen mit Butter einfetten und zu etwa zwei Dritteln füllen.
7. Im Backofen bei 180°C im Wasserbad ca. 30 – 40 Minuten backen. 
8. Sie können es mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

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Lasagne mit Brokkoli und Blumenkohl

Zutaten: Brokkoli – 100 g, Blumenkohl – 100 g, rote Paprika – 1 Stk., Weizenmehl – ​​4 EL. Löffel, Muskatnuss, trockene Lasagneblätter – 6 Stk., Karotte – 1 Stk., Kirschtomaten – 3 Stk., Hühnerhackfleisch – 300 g, Pflanzenöl – 6 EL. Löffel, Milch — 900 ml, Oregano, Salz, Semmelbrösel, gemahlener schwarzer Pfeffer — nach Geschmack

Zubereitung:

1. Paprika, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Petersilie hacken, Tomaten in Würfel schneiden.
3. In einer Bratpfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, Paprika, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten braten. 
4. Bereiten Sie die Béchamelsauce zu. Dazu 4 EL in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Esslöffel Öl erhitzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
5. Die Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zum Mehl gießen; Gewürze hinzufügen: Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Zum Kochen bringen, wenn die Sauce eindickt, vom Herd nehmen. 
6. Die Lasagne schichtweise auf ein Backblech legen, in dieser Reihenfolge: Lasagneplatte, Gemüse, Tomaten, Kräuter (ggf. Lasagneplatten abkochen). Über jede Schicht Béchamelsauce gießen. 
7. Die letzte Schicht besteht aus Gemüse, das ebenfalls mit Soße übergossen werden muss.
8. Die Lasagne mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35–40 Minuten backen.

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Hähnchenhackfleisch-Auflauf mit Brokkoli

Zutaten: Brokkoli – 400 g, Hühnerhackfleisch – 300 g, Hühnereier – 4 Stk., Sauerrahm – 3 EL. Löffel, Kirschtomaten - 250 g, Hartkäse - 200 g, Salz, Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, die Kirschtomaten halbieren.
2. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. 
3. Die Eier mit Sauerrahm, Salz und Gewürzen verquirlen. 
4. In eine Auflaufform schichten: Hühnerhackfleisch, Brokkoli, Tomaten, geriebener Käse. Wiederholen Sie dies 2 Mal, die letzte Schicht besteht aus geriebenem Käse.
5. Über die geschlagenen Eier gießen.
6. Bei 200 °C 1 Stunde und 20 Minuten backen.
7. Alternativ können Sie dem Auflauf auch 100 g gekochte Nudeln hinzufügen (indem Sie die Gemüsemenge reduzieren) – Sie erhalten eine Art faule Lasagne.

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Schnitzel mit Blumenkohl und Brokkoli

Zutaten: Hähnchenhackfleisch — 500 g, Blumenkohl — 200 g, Brokkoli — 200 g, Hühnerei — 1 Stück, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, das Ei dazugeben und verrühren.
2. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen, kochen und im Mixer zerkleinern.
3. Den Kohl zum Hackfleisch geben.
4. Die entstandene Masse mit Salz, Pfeffer und einigen Esslöffeln Semmelbröseln vermengen. 
5. Semmelbrösel auf einen Teller geben und Koteletts formen.
6. Jedes Schnitzel in Paniermehl wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen. 
7. Im Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen. 

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Frittata mit Brokkoli und Paprika

Zutaten: Hühnereier – 6 Stk., Paprika – 3 Stk., rote Zwiebel – 1 Stk., Petersilie – 20 g, Brokkoli – 150 g, ein Viertel einer Zitrone, Pflanzenöl – 50 ml, Knoblauch – 2 Zehen, Butter – 30 g, Salz, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Paprika – nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Eier mit Salz und Gewürzen verrühren.
2. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Paprika putzen, häuten und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Zitronensaft und Pflanzenöl verrühren.
5. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, den Brokkoli dazugeben und eine weitere Minute braten.
6. Die Paprika zum Gemüse in die Pfanne geben und noch eine Minute braten. 
7. Nach weiteren 2 Minuten Petersilie und Knoblauch im Zitronensaft und Öl zum Kohl geben. 
8. Nach 30 Sekunden die Eier hineingießen. 
9. Wenn die Eier zu stocken beginnen, stellen Sie die Pfanne für 180–7 Minuten in den auf 10 °C vorgeheizten Ofen. 

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Fusilli mit Fisch und Brokkoli

Zutaten: Lachs - 250 g, Fusilli-Nudeln - 200 g, Sahne - 100 g, Brokkoli - 50 g, Zwiebel - ein halber kleiner Kopf, Pflanzenöl - 30 g, frisches Basilikum - 1 Zweig, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Knoblauch - 1 Zehe

Zubereitung:

1. Den Fisch säubern, waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 1,5 x 1,5 cm große Quadrate schneiden. 
2. Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, Knoblauch dazugeben. 
3. Die Fusilli kochen.
4. Den Fisch zur Zwiebel geben und 3 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 
5. Sahne zu Fisch und Zwiebeln geben und einige Minuten erhitzen.
6. Eine Minute bevor die Nudeln fertig sind, die Brokkoliröschen in den Topf geben und alles zusammen eine Minute kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab. 
7. Die fertigen Brokkoli-Nudeln mit dem Fisch vermengen und durcherhitzen.
8. Beim Servieren können Sie mit frischem Basilikum und Tomatenscheiben garnieren.

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Lachs mit Brokkoli überbacken

Zutaten: Lachsfilet – 500 g, Brokkoli – 500 g, Zitronensaft – 2 EL. Löffel, Butter - 4 EL. Löffel, Hartkäse - 125 g, Milch - 200 ml, Sahne - 100 ml, Hühnereier - 4 Stk., Muskatnuss - eine Prise, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Lachsfilet in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, nach Belieben salzen und pfeffern und 30 Minuten marinieren lassen.
2. Brokkoliröschen in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. Für die Füllung Eier, Sahne und Milch verrühren und verquirlen.
4. Geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 
5. Die Auflaufform mit Öl einfetten.
6. Brokkoli und Fisch schichten, die Sahnemischung darübergießen.
7. 20 Minuten bei 220 °C backen.

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Brokkoli mit Mozzarella überbacken

Zutaten: Brokkoli - 400 g, Mozzarella - 150 g, 2 kleine Tomaten, Basilikum, Oregano - eine Prise getrocknete Kräuter, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. 
2. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 
3. Den Brokkoli in Salzwasser 2–3 Minuten kochen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. 
4. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. 
5. Die Auflaufform mit Öl einfetten. 
6. Geben Sie den Brokkoli in eine Schüssel. 
7. Darauf kommen Mozzarellascheiben mit Tomaten vermischt und dann getrocknete Kräuter. 
8. Mit Folie abdecken. 
9. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.

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Brokkoligerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Aufgrund seiner Nährstoffeigenschaften ist Brokkoli ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung für Kinder und Erwachsene. Wenn Sie Brokkoli in Ihre Ernährung aufnehmen, versorgen Sie Ihren Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen, die Verdauung verbessern und das Herz stärken.

Eine Auswahl von 10 köstlichen Rezepten ermöglicht es Ihnen, mit diesem Gemüse zu experimentieren und die besten Optionen für Ihre Familie zu finden.

Guten Appetit!

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